recept hartige taart van snijbiet

Wat mij betreft mag snijbiet in geen enkele (groente)tuin ontbreken. Het is een heerlijke groente waar je tot in oktober van kunt oogsten. Daarnaast is het ook nog eens een hele mooie plant om te zien. Hij zal dan ook in een siertuin niet misstaan.

Ingrediënten:

  • Snijbiet (een flinke bos)
  • Pittenmix (40 gr.)
  • Creme fraiche (125 gr.)
  • Eieren (2 stuks)
  • Geraspte belegen kaas (110 gr.)
  • Maizena (1 el.)
  • Peper & zout

Voor de bodem:

  • Bloem (200 gr.)
  • Roomboter (100 gr.)
  • Ei (1 stuk)
  • Water, koud (1 el.)
  • Zout

Bodem
Zeef hiervoor de bloem en het zout en doe dit in de keukenmachine. Snijdt de boter in stukjes en maal dit tot een kruimelig deeg. Voeg nu het ei en het koude water toe en laat de machine draaien tot er een mooi samenhangend deeg ontstaat. Als het deeg te droog blijft voeg je nog een eetlepel water toe.

Haal het deeg uit de machine, kneed het tot een bal, en laat dit in aluminiumfolie een half uurtje rusten in de koelkast.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en rol het met een deegroller uit tot een mooie, dunne, ronde lap. Bekleed hiermee de quichevorm en prik met een vork gaatjes in de bodem.

Taart
Rooster de pittenmix in een droge koekenpan. Was de snijbiet, droog hem in een sladroger en snijdt hem fijn (stelen en dikke bladnerven appart houden). Roerbak als eerste de stelen in wat olie. Als deze bijna gaar zijn voeg je het blad toe. Meng de geroosterde pitten door de snijbiet en voeg een eetlepel maizena toe. Doe dit mengsel in de quichevorm.

Meng de creme fraiche met de eieren, wat zout en peper. Giet dit over het snijbietmengsel. Dek het af met de geraspte kaas en bak het geheel in een voorverwarmde oven op 180 graden in een half uur af.

Dit artikel is geschreven door Jan Schenk. Als ZZP-er houdt Jan zich bezig met projecten op het gebied van Duurzaamheid & Samenleving.

Jan | Zondag 26 Januari 2014 - 3:42 pm | | recepten | Geen reacties

Recept gratin van aardpeer & winterpeen

Aardpeer knollenAardperen en winterpeen combineren erg goed met elkaar. Daarom vandaag een heerlijke vegetarische gratin van deze 2 echte winterse groenten.


Als je hebt kun je ook nog pastinaak aan deze ovenschotel toevoegen, ook deze combineert erg goed met de andere twee gewassen.

Ingrediënten:

  • 1kg aardpeer
  • 0,5 kg winterpeen
  • 40 ml creme fraiche
  • citoen
  • teentjes knoflook
  • 60 gr parmezaanse kaas
  • kruim van 2 boterhammen of paneermeel
  • tijm, vers of gedroogd
  • peper & zout

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Pers de citroen uit en pel de teentjes knoflook. Meng in een kom de creme fraiche met het citroensap, 30 gr parmezaanse kaas en 1,5 theelepel fijngehakte tijm. Pers hierboven de knoflook uit en breng het geheel op smaak met peper en zout.

Schil de aardperen en de winterpeen en snijdt ze in dunne plakken. Meng deze door het creme fraiche mengsel en schep het over in een ingevette ovenschaal.

Meng het broodkruim met de resterende parmezaanse kaas, 1 theelepel tijm, een snufje zout en wat peper. Strooi dit over het aardperen mengsel en leg hier een paar flintertjes roomboter op.

Bak het gerecht in zo'n 50 minuten af in de voorverwarmde oven. Het gerecht is klaar als de wortel en de aardpeer lekker zacht zijn.

Dit artikel is geschreven door Jan Schenk. Als ZZP-er houdt Jan zich bezig met projecten op het gebied van Duurzaamheid & Samenleving.

Jan | Zondag 19 Januari 2014 - 2:55 pm | | recepten | Geen reacties

recept salade van Winterpostelein

Groene blaadjes in de winter kan dat? Jazeker, winterpostelein groeit gewoon door. Het lekkerste vind ik deze groente in een eenvoudige salade.

Ingrediënten:

  • Winterpostelein, 200 gr.
  • Rode ui, half
  • zaden- en pitten mix, handje vol
  • Feta kaas
  • Citroensap, 1 eetl.
  • (olijf)olie, 2 eetl.
  • knoflook, 1 teentje
  • zout
  • peper

Was de Winterpostelein, snipper het uitje fijn en meng dit, samen met de Feta kaas, door elkaar. Rooster de zaden- en pitten mix in een droge koekenpan en meng dit eveneens door de salade.

Voor de dressing: snipper het teentje knoflook fijn en doe dit in de citroensap. Meng er de olie lepel voor lepel al roerend doorheen. Breng op smaak met zout en peper.

Dit artikel is geschreven door Jan Schenk. Als ZZP-er houdt Jan zich bezig met projecten op het gebied van Duurzaamheid & Samenleving.

Jan | Maandag 13 Januari 2014 - 8:56 pm | | recepten | Geen reacties