recept hartige taart van snijbiet

Wat mij betreft mag snijbiet in geen enkele (groente)tuin ontbreken. Het is een heerlijke groente waar je tot in oktober van kunt oogsten. Daarnaast is het ook nog eens een hele mooie plant om te zien. Hij zal dan ook in een siertuin niet misstaan.

Ingrediënten:

  • Snijbiet (een flinke bos)
  • Pittenmix (40 gr.)
  • Creme fraiche (125 gr.)
  • Eieren (2 stuks)
  • Geraspte belegen kaas (110 gr.)
  • Maizena (1 el.)
  • Peper & zout

Voor de bodem:

  • Bloem (200 gr.)
  • Roomboter (100 gr.)
  • Ei (1 stuk)
  • Water, koud (1 el.)
  • Zout

Bodem
Zeef hiervoor de bloem en het zout en doe dit in de keukenmachine. Snijdt de boter in stukjes en maal dit tot een kruimelig deeg. Voeg nu het ei en het koude water toe en laat de machine draaien tot er een mooi samenhangend deeg ontstaat. Als het deeg te droog blijft voeg je nog een eetlepel water toe.

Haal het deeg uit de machine, kneed het tot een bal, en laat dit in aluminiumfolie een half uurtje rusten in de koelkast.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en rol het met een deegroller uit tot een mooie, dunne, ronde lap. Bekleed hiermee de quichevorm en prik met een vork gaatjes in de bodem.

Taart
Rooster de pittenmix in een droge koekenpan. Was de snijbiet, droog hem in een sladroger en snijdt hem fijn (stelen en dikke bladnerven appart houden). Roerbak als eerste de stelen in wat olie. Als deze bijna gaar zijn voeg je het blad toe. Meng de geroosterde pitten door de snijbiet en voeg een eetlepel maizena toe. Doe dit mengsel in de quichevorm.

Meng de creme fraiche met de eieren, wat zout en peper. Giet dit over het snijbietmengsel. Dek het af met de geraspte kaas en bak het geheel in een voorverwarmde oven op 180 graden in een half uur af.

Dit artikel is geschreven door Jan Schenk. Als ZZP-er houdt Jan zich bezig met projecten op het gebied van Duurzaamheid & Samenleving.

Jan Zondag 26 Januari 2014 - 3:42 pm | | recepten

Geen reacties

(optioneel veld)
(optioneel veld)
Om geautomatiseerde spam in reacties te voorkomen, is het nodig om deze simpele vraag te beantwoorden
Persoonlijke info onthouden?
Kleine lettertjes: Alle HTML-tags behalve <b> en <i> zullen uit je reactie worden verwijderd. Je maakt links door gewoon een URL of e-mailadres in te typen.