Recept gratin van aardpeer & winterpeen

Aardpeer knollenAardperen en winterpeen combineren erg goed met elkaar. Daarom vandaag een heerlijke vegetarische gratin van deze 2 echte winterse groenten.


Als je hebt kun je ook nog pastinaak aan deze ovenschotel toevoegen, ook deze combineert erg goed met de andere twee gewassen.

Ingrediënten:

  • 1kg aardpeer
  • 0,5 kg winterpeen
  • 40 ml creme fraiche
  • citoen
  • teentjes knoflook
  • 60 gr parmezaanse kaas
  • kruim van 2 boterhammen of paneermeel
  • tijm, vers of gedroogd
  • peper & zout

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Pers de citroen uit en pel de teentjes knoflook. Meng in een kom de creme fraiche met het citroensap, 30 gr parmezaanse kaas en 1,5 theelepel fijngehakte tijm. Pers hierboven de knoflook uit en breng het geheel op smaak met peper en zout.

Schil de aardperen en de winterpeen en snijdt ze in dunne plakken. Meng deze door het creme fraiche mengsel en schep het over in een ingevette ovenschaal.

Meng het broodkruim met de resterende parmezaanse kaas, 1 theelepel tijm, een snufje zout en wat peper. Strooi dit over het aardperen mengsel en leg hier een paar flintertjes roomboter op.

Bak het gerecht in zo'n 50 minuten af in de voorverwarmde oven. Het gerecht is klaar als de wortel en de aardpeer lekker zacht zijn.

Dit artikel is geschreven door Jan Schenk. Als ZZP-er houdt Jan zich bezig met projecten op het gebied van Duurzaamheid & Samenleving.

Jan Zondag 19 Januari 2014 - 2:55 pm | | recepten

Geen reacties

(optioneel veld)
(optioneel veld)
Om geautomatiseerde spam in reacties te voorkomen, is het nodig om deze simpele vraag te beantwoorden
Persoonlijke info onthouden?
Kleine lettertjes: Alle HTML-tags behalve <b> en <i> zullen uit je reactie worden verwijderd. Je maakt links door gewoon een URL of e-mailadres in te typen.